La maravilla dulce de Marvão

Con una base de masa fina y quebradiza y forma rectangular, y una gloriosa crema aterciopelada elaborada a partir de huevo, calabaza, azúcar agua y castañas de Marvão-Portalegre con Denominación de Origen Protegida. Así es el pastel de castaña, el prodigio de la repostería rayana que se perfila como una de las 7 Maravillas Dulce de Portugal.

Fue en 2014, en el marco de la Feria de la Castaña, cuando vio la luz el secreto mejor guardado de la Escola de Hoteleria e Turismo de Portalegre. Como si de la más importante encomienda se tratase, la Cámara Municipal de Marvão le pidió a esta institución que elaborasen un dulce que, a partir del sello de la repostería portuguesa, promocionase su castaña, certificada como denominación de origen protegida desde 1996. La idea es hacer de este pastel un emblema del municipio; como el pastei de nata de Belém, en Lisboa, o los ovos moles de Aveiro. Y que éste se arraigara a la villa y todos los relacionasen con ella.

En un primer momento, tal y como cuenta Felicidade Tavares, técnica de Turismo de Marvão, alumnos y profesores de la Escuela empezaron a trabajar sobre el boleima relleno a partir de una pasta de castañas y con la ayuda de señoras reposteras de Marvão. “El resultado de un workshop entre éstas y los alumnos y profesores se llama pastel de castaña, el elegido para ser el representativo de Marvão”. Y el finalista para convertirse en una de las 7 Maravilhas Doces de Portugal.

Pastel de castaña. Foto: MUNÍCIPIO DE MARVÃO.

Que lo consiga o no depende de los mismísimos portugueses. La creación del chef Cristiano Louro podrá formar parte de este ranking si alcanza el apoyo necesario, y para lograrlo, la Cámara Municipal de Marvão anima a votar por ello. Hacerlo es tan fácil como marcar el número de teléfono (00351) 760 107 053, y salivar ante la fantasía de tener una de las 7 Maravillas Dulces del país vecino a tan solo diez kilómetros de la frontera.